Taille, part de marché, analyse et rapport du marché mondial des burgers végétaux, 2034

Perspectives de l'industrie des hamburgers à base de plantes :

Le marché mondial des burgers à base de plantes représentait environ 6.90 milliards de dollars américains en 2024 et devrait atteindre environ 30.43 milliards de dollars américains d'ici 2034, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 16.00 % entre 2025 et 2034.

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Marché des hamburgers à base de plantes : aperçu

Les burgers végétaux sont des produits comestibles similaires aux burgers traditionnels, mais leur goût et leurs nutriments proviennent de sources végétales. Ils ne contiennent aucune viande, y compris des produits d'origine animale comme les œufs et les produits laitiers. On les appelle aussi burgers végétariens et les ingrédients les plus couramment utilisés sont des légumes, du tofu, des haricots, des lentilles, des épices, des noix, des graines et des céréales. Il est à noter que chaque fabricant de burgers végétaux peut choisir le type et la quantité d'ingrédients qu'il souhaite ajouter à sa recette pour obtenir un goût et une texture spécifiques. L'un des principaux avantages des burgers végétaux est qu'ils n'ont pas le même goût que les burgers à base de viande, bien que plusieurs fabricants s'efforcent d'obtenir le même goût en utilisant de la fausse viande.

La fabrication des burgers végétariens est identique à celle des burgers à base de viande, le produit final ressemblant à du bœuf haché. Ces burgers végétaux sont vendus dans de nombreux points de vente, notamment les cafés, les restaurants et autres établissements de restauration . On les trouve également en grande distribution dans les supermarchés et hypermarchés. Le marché des burgers végétaux devrait connaître une croissance rapide au cours de la période de prévision, sous l'effet de plusieurs facteurs personnels, environnementaux et sociaux.

Idées clés:

• Selon l'analyse partagée par notre analyste de recherche, le marché mondial des hamburgers à base de plantes devrait croître annuellement à un TCAC d'environ 16.00 % au cours de la période de prévision (2025-2034).
• En termes de chiffre d'affaires, le marché mondial des burgers végétaux était évalué à environ 6.90 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 30.43 milliards de dollars d'ici 2034.
• Le marché des hamburgers à base de plantes devrait croître à un rythme significatif en raison du nombre croissant de populations végétaliennes dans le monde.
• Basé sur la segmentation des sources, protéine à base de soja devrait afficher une part de marché maximale en 2024
• Sur la base de la segmentation des canaux de vente, les hypermarchés/supermarchés étaient le segment leader en 2024
• Sur la base de la région, l'Amérique du Nord a été le principal générateur de revenus en 2024

Marché des hamburgers à base de plantes : moteurs de croissance

L'augmentation du nombre de populations végétaliennes dans le monde stimule la croissance du marché

Le marché mondial des burgers végétaux devrait connaître une forte croissance, portée par l'essor du véganisme à travers le monde. Ces dernières années, on a observé une évolution radicale des habitudes alimentaires, de plus en plus de personnes se tournant vers les produits sans viande en raison des nombreux avantages associés à une alimentation végétale. Selon la World Animal Foundation, on compte actuellement plus de 88 millions de végans dans le monde, soit près de 1.1 % de la population mondiale. Les consommateurs sont convaincus que l'alimentation végane peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une aide à la perte de poids et une amélioration du bien-être général, avec une réduction des risques de diabète et de maladies cardiovasculaires. Cependant, ces affirmations ne sont pas entièrement étayées scientifiquement et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour parvenir à des conclusions définitives.

Une autre raison de l'essor des produits alimentaires d'origine végétale réside dans l'impact environnemental considérable de l'élevage. Ce dernier est en effet reconnu comme l'une des principales sources d'émissions de gaz à effet de serre, notamment d'oxyde nitreux, de méthane et de dioxyde de carbone. Selon les données officielles, l'élevage contribue à 65 % des émissions mondiales d'oxyde nitreux. De plus, ce secteur perturbe la biodiversité régionale et affecte directement les écosystèmes. Enfin, l'élevage engendre une pollution environnementale due à l'absence de systèmes de gestion des déchets adéquats . Face à une sensibilisation croissante des consommateurs, la demande en solutions alimentaires durables et respectueuses de l'environnement devrait fortement augmenter.

Marché des hamburgers à base de plantes : contraintes

La présence d'un segment mature de burgers à base de viande limite la croissance du marché

Le marché mondial des burgers végétaux devrait être impacté par la présence d'un marché mature et dominant, celui des burgers à base de viande. Depuis ses débuts, la restauration rapide est dominée par des burgers dont les nutriments proviennent de la viande. La source principale peut varier selon les préférences culturelles et régionales, mais l'ingrédient essentiel du burger reste majoritairement carné. Cette situation a un impact considérable sur les revenus générés par les alternatives végétales, car la sensibilisation et l'acceptation des consommateurs sont limitées.

Marché des hamburgers à base de plantes : opportunités

Un nombre croissant de fabricants et de fournisseurs de hamburgers à base de plantes créent des opportunités de croissance

Le marché mondial des burgers végétaux devrait connaître de nouvelles opportunités de croissance grâce à l'innovation croissante des fabricants et fournisseurs de burgers végétaux, notamment des acteurs de la restauration. L'arrivée de nouveaux acteurs, présents dans les zones géographiques reculées et urbaines, contribue à une meilleure pénétration du marché, permettant aux marques de répondre aux besoins de différents groupes de consommateurs en proposant un plus grand choix. En août 2023, Beyond Meat, Inc., leader mondial de la viande végétale, a annoncé l'élargissement de sa gamme de burgers avec le lancement de sa nouvelle offre, Beyond Stack Burger™.

Selon les affirmations de l'entreprise, la nouvelle gamme de steaks hachés se rapproche davantage du bœuf véritable, tant par son goût que par sa texture. Au cours des quatre dernières années, l'entreprise a enregistré une augmentation de 720 % de son offre. Dans le même esprit, en septembre 2023, Morningstar Farms, une division du géant mondial de l'alimentation Kellogg, a annoncé chercher des solutions pour conquérir le marché croissant des consommateurs de burgers végétaux en lançant une nouvelle variante omnivore du célèbre produit de restauration rapide. De plus, elle devrait être plus saine, car elle contient 42 % de matières grasses en moins que les steaks hachés cuits.

Le nombre croissant de nouvelles chaînes de restauration rapide ouvre des perspectives d'expansion

Les acteurs mondiaux du secteur du burger végétal peuvent tirer profit de la croissance du nombre de chaînes de restauration rapide à l'échelle mondiale, la popularité des plats préparés ayant explosé ces derniers temps. Ces restaurants proposent généralement plusieurs options à leur menu, s'adressant à un public dynamique. En 2022, le secteur mondial de la restauration rapide était évalué à plus de 700 milliards de dollars et affichait des signes de croissance prometteurs.

Marché des hamburgers à base de plantes : les défis

Obtenir un goût et une texture similaires à ceux des options à base de viande est un défi majeur

L'un des principaux défis auxquels sont confrontés les acteurs mondiaux du secteur des burgers végétaux est d'obtenir un goût et une texture identiques à ceux des burgers à base de viande. Bien que les fabricants s'efforcent d'atteindre cet objectif, ils n'y parviennent pas encore en raison des difficultés techniques rencontrées pour obtenir le résultat escompté. La plupart des consommateurs de burgers étant habitués au goût des variantes à base de viande, il leur est difficile de s'adapter aux nouvelles saveurs des produits végétaux.

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Marché des hamburgers à base de plantes : segmentation

Le marché mondial des hamburgers à base de plantes est segmenté en fonction de la source, du canal de vente et de la région.

Selon leur origine, les protéines de soja se répartissent en plusieurs catégories : pois, soja, pomme de terre, colza, blé, riz, fève, maïs et autres. En 2022, le segment des protéines de soja a connu la plus forte croissance, suivi par celui des protéines de pois . Cent grammes de soja contiennent environ 36 grammes de protéines. Il est considéré comme une excellente source de nutriments, notamment pour les personnes souhaitant perdre du poids. Les burgers de soja sont réputés sains, ce qui explique leur grande popularité auprès des végétaliens et des adeptes d'une alimentation végétale.

Selon le canal de distribution, le marché mondial se divise en épiceries, restauration rapide, magasins spécialisés, grands magasins, hypermarchés/supermarchés et autres. En 2022, la croissance du marché a été tirée par le segment des hypermarchés/supermarchés, ces points de vente affichant généralement une fréquentation plus élevée et constituant un moyen privilégié de toucher un large public. Le développement des supermarchés à l'échelle mondiale pourrait être un facteur clé de la croissance de ce segment au cours de la période de prévision. En 2023, le secteur mondial des hypermarchés/supermarchés atteignait une valeur de plus de 3 374 milliards de dollars américains.

Marché des hamburgers à base de plantes : portée du rapport

Marché des hamburgers végétaux : analyse régionale

L'Amérique du Nord sera dirigée par les États-Unis pendant la période de projection

Le marché mondial des burgers végétaux sera dominé par l'Amérique du Nord durant la période de prévision, les États-Unis étant le principal contributeur avec un TCAC de plus de 12.9 %. La forte croissance du nombre de consommateurs végétaliens aux États-Unis est l'un des principaux facteurs influençant la croissance du marché régional et devrait être impactée par la sensibilisation croissante des consommateurs et l'évolution des modes de vie. Le secteur de la restauration rapide aux États-Unis occupe une place prépondérante, offrant ainsi un potentiel de croissance important aux fabricants de burgers végétaux, ces derniers bénéficiant d'une chaîne d'approvisionnement complète et mature.

En janvier 2020, McDonald's, la principale chaîne de restauration rapide, a annoncé un partenariat avec Beyond Meat pour tester son premier burger végétal, le McPlant Burger. L'entreprise a initialement commercialisé cette nouvelle gamme dans environ 600 restaurants. L'Europe jouera un rôle prépondérant durant la période de prévision. La présence d'acteurs clés du secteur agroalimentaire contribue largement à cette contribution.

Marché des hamburgers à base de plantes : analyse concurrentielle

Le marché mondial des hamburgers à base de plantes est dirigé par des acteurs tels que :

• Aliments Impossible
• Au-delà de la viande
• Chef tatoué
• Aliments Lightlife
• Pas de mauvais aliments
• MorningStar Farms
• Nestlé (Garden Gourmet)
• Gardein
• Avant le boucher
• Rôti de champ
• Boca Foods
• Aliments doux de la terre
• Cuisine d'Amy
• Les aliments sensés du Dr Praeger
• Aliments Alpha.

Le marché mondial des hamburgers à base de plantes est segmenté comme suit :

Par source

• Protéines à base de pois
• Protéine à base de soja
• Protéines à base de pommes de terre
• Protéines à base de canola
• Protéines à base de blé
• Protéines à base de riz
• Protéines à base de fèves
• Protéines à base de maïs
• Autres

Par canal de vente

• Épiceries
• Restaurants à service rapide
• Magasins spécialisés
• Magasins départementaux
• Hypermarchés / supermarchés
• Autres

Par région

• Amérique du Nord
  • Le traitement de la demande de
  • Canada
• Europe
  • France 
  • Le Royaume-Uni
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Corée du Sud
  • Asie du Sud-Est
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amérique Latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Reste de l'amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
  • GCC
  • l'Afrique du Sud
  • Reste du Moyen-Orient et Afrique