Analyse de la taille, de la part et de la croissance du marché mondial de la transformation des fruits et légumes - Prévisions 2034

Perspective de l'industrie de transformation des fruits et légumes :

Le marché mondial de la transformation des fruits et légumes représentait environ 361.45 milliards de dollars américains en 2024 et devrait atteindre environ 751.92 milliards de dollars américains d'ici 2034, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 7.6 % entre 2025 et 2034. Ce rapport analyse les moteurs et les freins/défis du marché mondial de la transformation des fruits et légumes, ainsi que leur impact sur la demande au cours de la période de prévision. Il explore également les nouvelles opportunités offertes par ce secteur.

Le rapport analyse les moteurs, les contraintes et les défis du marché mondial de la transformation des fruits et légumes, ainsi que leur impact sur la demande au cours de la période de projection. Il explore également les opportunités émergentes sur ce marché.      

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Marché de la transformation des fruits et légumes : aperçu

Les fruits et légumes sont à la fois des aliments essentiels et des ingrédients clés de nombreux produits transformés . Leur importance pour la santé et les techniques permettant de préserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques recherchées par les consommateurs font l'objet de recherches de plus en plus nombreuses. La transformation (mise en conserve, séchage, congélation et préparation de jus, confitures et gelées) prolonge la durée de conservation des fruits et légumes. Les étapes de transformation comprennent la préparation de la matière première (nettoyage, parage et épluchage, suivis de la cuisson, de la mise en conserve ou de la congélation). La transformation des fruits et légumes vise deux objectifs : premièrement, les préserver en ralentissant le processus naturel de dégradation causé par les micro-organismes, les enzymes présentes dans les aliments ou d'autres facteurs tels que la chaleur, l'humidité et la lumière du soleil.

La deuxième consiste à les transformer en aliments différents, attrayants et recherchés par les consommateurs. À l'instar des chefs et des traiteurs, les transformateurs doivent mettre leurs compétences au service de recettes attrayantes et de produits qui donnent envie aux consommateurs. Ce faisant, ils peuvent augmenter leurs ventes et générer des revenus.

Insights

• Selon l'analyse partagée par notre analyste de recherche, le marché mondial de la transformation des fruits et légumes devrait croître chaque année à un TCAC d'environ 7.6 % au cours de la période de prévision (2025-2034).
• En ce qui concerne les revenus, la taille du marché mondial de la transformation des fruits et légumes était évaluée à environ 361.45 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 751.92 milliards USD d'ici 2034.
• Le marché de la transformation des fruits et légumes devrait croître à un rythme significatif en raison de l’évolution des habitudes alimentaires, de la demande croissante d’aliments pratiques et emballés, des progrès des technologies de conservation des aliments et de l’expansion du commerce mondial.
• En fonction du type de produit, le segment des produits fraîchement coupés devrait dominer le marché mondial.
• Sur la base du type d’équipement, le segment du prétraitement connaît une croissance élevée et continuera de dominer le marché mondial.
• En fonction du type d’opération, le segment automatique devrait remporter la plus grande part de marché.
• En termes de type de traitement, le segment du blanchiment devrait dominer le marché mondial.
• En termes d’utilisateur final, le segment de l’industrie agroalimentaire devrait détenir la plus grande part de marché.
• Selon la région, l’Asie-Pacifique devrait dominer le marché mondial au cours de la période de prévision.

Marché de la transformation des fruits et légumes : moteurs de croissance

La demande croissante d'aliments prêts à consommer stimule la croissance du marché

En matière de préférences des consommateurs, les plats préparés ont progressivement remplacé les petits-déjeuners et les en-cas traditionnels dans les pays émergents comme la Chine, l'Inde et le Brésil au cours des deux dernières décennies. Selon un rapport de décembre 2020 de la revue « Food Processing », les ventes de produits d'épicerie et autres articles ménagers ont explosé pendant la pandémie de COVID-19. Les ventes de produits surgelés ont bondi de 40 % en mars, tandis que celles des soupes en conserve ont augmenté de 200 % sur un an. La demande de jus de fruits et autres aliments réconfortants a connu une hausse spectaculaire, contribuant ainsi à la croissance du secteur des fruits et légumes transformés.

Marché de la transformation des fruits et légumes : contraintes

Les rappels de produits alimentaires limitent la croissance du marché                                                                                          

Les rappels de produits alimentaires surviennent lorsque ceux-ci sont contaminés par une défaillance ou une défaillance de la chaîne d'approvisionnement. Selon l'organisme australien de normalisation alimentaire (FSANZ), un rappel alimentaire est une mesure visant à retirer de la vente, de la distribution et de la consommation des aliments dangereux susceptibles de mettre en danger la sécurité des consommateurs. Une notification ou une plainte concernant la qualité du produit entraîne le déclenchement d'un rappel. Par conséquent, la fréquence croissante des rappels alimentaires devrait freiner l'expansion du marché mondial de la transformation des fruits et légumes.

Marché de la transformation des fruits et légumes : opportunités

Une plus grande sensibilisation à la santé offre une opportunité lucrative

La demande croissante de fruits et légumes biologiques, frais et exotiques stimule la croissance du secteur de la transformation des fruits et légumes. Les consommateurs recherchent des produits haut de gamme préservant leurs qualités nutritionnelles, minérales et calciques. L'évolution des habitudes alimentaires de ces dernières années et la popularité grandissante du véganisme dynamisent ce secteur. Grâce à leur prix abordable et à leur disponibilité, la présence de la grande distribution et des plateformes de commerce en ligne a encore accentué le développement de l'industrie des fruits et légumes transformés.

Marché de la transformation des fruits et légumes : défis

La détérioration physiologique et les infections constituent un défi majeur pour l’expansion du marché

La production agricole repose fondamentalement sur la chaîne de valeur des produits frais. Elle influence de nombreux autres facteurs, notamment les marges bénéficiaires des agriculteurs, les conditions d'exportation et les conséquences sur l'économie d'un pays. Le risque de pertes peut être accru par les changements physiologiques typiques induits par des facteurs environnementaux qui accélèrent la dégradation naturelle, tels que les températures élevées, la faible humidité de l'air et les dommages physiques.

Une détérioration physiologique anormale est généralement observée lorsque les aliments frais sont soumis à des températures extrêmes, à des changements d'air ou à une contamination. En raison d'odeurs indésirables, d'une incapacité à mûrir ou d'autres modifications des processus biologiques, le produit peut devenir impropre à la consommation. Il s'agit donc d'un enjeu majeur pour la croissance du marché.

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Marché de la transformation des fruits et légumes : segmentation

L'industrie mondiale de transformation des fruits et légumes est segmentée en fonction du type, du type de produit, de la technologie, du système de transformation, du type d'équipement, de l'opération et de la région.

Selon le type de produit, le marché mondial se divise en fruits et légumes. Le segment des légumes a généré la plus grande part de revenus en 2022 et devrait conserver sa position dominante durant la période de prévision. La croissance de ce segment s'explique par la demande croissante de légumes transformés à travers le monde, notamment de légumes surgelés , de sauces et de jus de légumes. Par ailleurs, le segment des fruits devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé sur la période de prévision, en raison de la demande croissante de confitures, de gelées de fruits, de fruits secs et autres produits dérivés.

Selon le type de produit, l'industrie mondiale des fruits et légumes se divise en quatre segments : surgelés, en conserve, séchés et déshydratés, et autres. Le segment des conserves devrait dominer le marché tout au long de la période de prévision, en raison de la demande croissante de fruits et légumes en conserve dans les pays développés comme dans les pays en développement, notamment pour les conserves de produits frais. Par ailleurs, la demande croissante de légumes en conserve au sel, de conserves à l'huile végétale et de conserves au jus de tomate concentré devrait stimuler la croissance du marché.

Sur le plan technologique, le marché mondial de la transformation des fruits et légumes se divise en deux catégories : le traitement haute pression (HPP), le traitement par micro-ondes et le traitement par champ électrique pulsé (PEF). Le segment du traitement haute pression (HPP) devrait détenir la plus grande part de marché au cours de la période de prévision. Cette croissance est due à l'utilisation croissante de la technologie HPP dans la préparation de confitures et autres produits similaires, afin de préserver la saveur naturelle des fruits. Cette méthode est idéale pour les produits à forte valeur ajoutée et à prix élevé, qui doivent conserver leur saveur et leur couleur. Le HPP est une technique essentielle pour garantir la sécurité alimentaire, car le produit n'est réutilisé qu'après avoir été livré au consommateur, ce qui devrait favoriser l'expansion du secteur.

En fonction du système de transformation, l'industrie mondiale de transformation des fruits et légumes est segmentée en transformation à petite échelle, transformation à échelle intermédiaire et transformation à grande échelle.

En fonction du type d'équipement, le marché est divisé en équipements de prétraitement, d'épluchage/inspection/tranchage, de lavage et de déshydratation, de remplissage, d'assaisonnement, d'emballage et de manutention, et autres.

En fonction du fonctionnement, l’industrie mondiale est divisée en automatique et semi-automatique.

DEVELOPPEMENTS récents:

• En septembre 2021, Quintus Technologies a annoncé sa réentrée sur le marché du traitement à haute pression (HPP) pour les applications alimentaires et de boissons en utilisant de nouveaux équipements HPP de pointe et des solutions de service sur mesure.
• En décembre 2021, Nestlé Inde a reçu l'autorisation du gouvernement indien de participer au programme lié à la production (PLI) pour l'industrie agroalimentaire dans les catégories concernées, à savoir les fruits et légumes transformés et les aliments prêts à consommer/à cuisiner. La proposition de Nestlé India Limited concernant la transformation des fruits et légumes a été approuvée dans le cadre de ce programme.
• En septembre 2021, Kraft Heinz Company a signé un contrat pour l'acquisition de « Hemmer », un fabricant brésilien de condiments et de sauces. Cette acquisition vise à élargir l'offre gastronomique des consommateurs brésiliens tout en favorisant le développement de la plateforme internationale de produits de Kraft Heinz destinés à rehausser le goût et son implantation dans les pays émergents.

Marché de la transformation des fruits et légumes : portée du rapport

Marché de la transformation des fruits et légumes : analyse régionale

L’Amérique du Nord devrait dominer le marché au cours de la période de prévision

L'Amérique du Nord devrait dominer le marché mondial de la transformation des fruits et légumes durant la période de prévision. Cette croissance régionale s'explique par la hausse des dépenses de consommation en produits prêts à consommer, la meilleure connaissance des bienfaits des fruits et légumes pour la santé, et l'augmentation des importations de fruits et légumes transformés. Par exemple, selon le ministère américain de l'Agriculture, les importations américaines de fruits ont augmenté de 8.9 milliards de dollars au cours des dix dernières années pour répondre à la demande croissante.

Alors que de plus en plus d'Américains privilégient les aliments frais aux produits transformés pour mieux manger, les consommateurs privilégient les légumes frais. De plus, l'augmentation des importations de fruits comme l'ananas, la mangue et la papaye s'explique par la diversité ethnique croissante et par la demande croissante de produits tropicaux. De plus, les fruits et légumes en conserve et autres fruits et légumes transformés se conservent relativement plus longtemps que les produits frais, ce qui les rend plus populaires auprès des consommateurs. Aux États-Unis, au Canada et dans d'autres pays, diverses entreprises proposent des équipements pour la transformation des fruits et légumes.

La plupart de ces fabricants sont des PME, bien que de nombreuses grandes marques américaines renommées opèrent à l'international. Par exemple, Excalibur propose des déshydrateurs pour sécher les fruits, les légumes et les légumes-feuilles, permettant ainsi de préparer des en-cas nutritifs, ainsi que diverses variétés d'aliments à longue conservation, sûrs à consommer à domicile. Outre les besoins des utilisateurs finaux, des facteurs tels que le coût élevé de la main-d'œuvre aux États-Unis, le faible taux de fidélisation du personnel et la réglementation en matière d'immigration devraient accélérer la demande d'innovation et d'automatisation des équipements, tout en améliorant leurs fonctionnalités.

En revanche, la région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé au cours de la période de prévision. Cette croissance régionale est due à l'expansion du secteur des aliments et boissons transformés et à la demande croissante de produits frais. Elle est également due à la production croissante de fruits et légumes, notamment dans des pays comme la Chine et l'Inde. Grâce à la diversité de son environnement, l'Inde offre une grande variété de fruits et légumes frais. Après la Chine, ce pays est le deuxième producteur mondial de fruits et légumes.

Français L'Inde a produit 200.45 millions de tonnes métriques de légumes et 102.48 millions de tonnes métriques de fruits en 2020-21, selon la Base de données nationale sur l'horticulture (deuxièmes estimations préliminaires) publiée par le Conseil national de l'horticulture. Les fruits ont été cultivés sur une superficie de 9.6 millions d'hectares, tandis que les légumes l'ont été sur une superficie de 10.86 millions d'hectares. De plus, selon la FAO (2021), l'Inde est le premier producteur de gingembre et de gombo parmi les légumes, et elle se classe deuxième pour la production de pommes de terre, d'oignons, de choux-fleurs, d'aubergines, de choux et d'autres légumes. Parmi les fruits, le pays produit le plus de bananes (26.45 %), de mangues (y compris les mangoustans et les goyaves) (43.80 %) et de papayes (39 %).

Marché de la transformation des fruits et légumes : analyse concurrentielle

Le rapport fournit une analyse des parts de marché des entreprises afin d'offrir un aperçu plus complet des principaux acteurs du marché. Il couvre également les principaux développements stratégiques du marché, notamment les acquisitions et fusions, les lancements de nouveaux produits, les accords, les partenariats, les collaborations et les coentreprises, la recherche et le développement, ainsi que l'expansion régionale des principaux acteurs du marché de la transformation des fruits et légumes, à l'échelle mondiale et régionale.

Le marché mondial de la transformation des fruits et légumes est dominé par des acteurs tels que :

• FLUX SPX
• GEA Group Aktiengesellschaft
• Tetra Pak International SA
• Krones AG
• ALFA LAVAL
• JBT.
• IMA INDUSTRIA MACCHINE AUTOMATIQUE SPA
• Équipement Feldmeier Inc.
• Scherjon Dairy Equipment Holland BV
• Coperion GmbH
• Van den Heuvel Dairy & Food Equipment B.V.
• GEMAK
• Sealtech Engineers Private Limited
• Inoxpa SA
• Machines Stephan.
• SSP Pvt. Ltd
• Saputo inc.
• Mahanagar Ingénierie Pvt. Ltée
• Dairy Tech Inde.
• ABL TECHNOLOGIES LTD
• et Varsha Engineers, entre autres.

Le marché mondial de la transformation des fruits et légumes est segmenté comme suit :

Par type de produit

• Coupe fraîche
• En conserve
• Frozen
• Séché
• Nos jus
• Purées
• Concentrés
• Collez

Par type d'équipement

• Pré-traitement
• En cours
• Emballage
• Manipulation

Par type d'opération

• Automatique
• Semi-automatique

Par type de traitement

• Blanchir
• Déshydration
• La lessive
• Dossage
• Emballage

Par utilisateur final

• Industrie agroalimentaire
• Vente au détail
• Service alimentaire
• Ménage

Par région

• Amérique du Nord
  • Le traitement de la demande de
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • France
  • Le Royaume-Uni
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Le Moyen-Orient et l'Afrique
  • Arabie Saoudite
  • Émirats arabes unis
  • Égypte
  • Koweit
  • l'Afrique du Sud
  • Reste du Moyen-Orient et Afrique
• Amérique Latine
  • Brésil
  • Argentine
  • Reste de l'amérique latine